瀬戸内海に面した呉市・豊町で育つ「大長レモン」は、香りが高く皮まで使えます。

このレモンと米麹を合わせた“レモン塩麹”を一緒に仕込みます。

刻む瞬間に広がる香りや、熟成でまろやかに変化する風味は瀬戸内の恵みならでは。

仕込み体験のあとは、鶏肉や冬野菜に合わせた発酵ランチプレート（講師調理）をご試食いただき、活用アイデアを具体的にイメージできます。

仕込んだレモン塩麹と活用レシピ付きなのでで、ご家庭でもすぐに“やさしい発酵”を楽しめる講座となっています。